Ingredientes

·         1/3 taza de jugo de limón agrio

·         1/2 taza de aceite de oliva

·         1 diente de ajo, picado

·         1 cucharadita de sal

·         1/8 cucharadita de chile en polvo

·         2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados

·         1 1/2 tazas de granos de elote

·         1 aguacate, pelado y picado

·         1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado

·         2 jitomates, picados

·         6 cebollines, en rebanadas delgadas

·         1/2 taza de cilantro picado (opcional)

Modo de preparación

1. Coloca el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal y chile en polvo en un frasco chico. Tapa bien y agita hasta que los ingredientes se hayan mezclado perfectamente.
2. Mezcla los frijoles, elote, aguacate, pimiento morrón, jitomates, cebollines y cilantro en un recipiente. Agita nuevamente el aderezo y viértelo sobre la ensalada. Revuelve para que los frijoles y verduras se cubran del aderezo y sirve.