Sopa de fideos con pescado
Posteado 07/03/2016
500 gr. de filetes de merluza u otro
pescado limpio de piel y espinas, 300 gr. de fideos gordos, 2 cebollas, 2
dientes de ajo, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, 2 clavos de olor, 1 hebras
de azafrán, un puñadito de almendras, aceite de oliva, pimienta y sal.
Ponemos el pescado en una olla con el laurel y una cebolla cortada
por la mitad y los clavos pinchados en ella. Cubrimos con agua y una pizca de
sal y dejamos hervir unos 30 minutos.
Mientras tanto, sofreímos la otra cebolla y 1 diente de ajo
picaditos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén pochados, añadimos
el tomate rallado y rehogamos hasta que se evapore el agua.
Cuando el pescado esté listo, lo sacamos de la olla y lo
troceamos. Colamos el agua de la cocción y la añadimos al sofito. Dejamos que
hierva unos minutos y echamos los fideos.
Mientras se van cociendo, machacamos en el mortero las almendras
con el otro diente de ajo y el azafrán. Cuando los fideos estén casi hechos,
incorporamos un cacito del caldo al mortero y añadimos la picada a la cazuela,
junto con el pescado.
Dejamos que se terminen de hacer los fideos, salpimentamos al
gusto y retiramos del fuego.
