Bacalao en salsa roja
Posteado 17/03/2015
Ingredientes (6 personas):
600 gramos de bacalao ya desalado.
2 dientes de ajo.
Perejil.
1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce.
Harina para rebozar.
Aceite.
Vinagre.
- Preparación:
1.- Escurrir bien el bacalao tras haberlo desalado y trocearlo procurando que los pedazos sean del mismo tamaño. Reservar.
2.- Machacar bien el ajo pelado y picar muy menudo un poco de perejil.
3.- Poner harina en un plato y pasar por ella el pescado, procurando que se adhiera por todos ambos lados.
4.- Freír los trozos de pescado rebozado en aceite bien caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos entonces y ponerlos sobre una servilleta de papel, colocada sobre un plato, para que escurra un poco el aceite de freír.
5.- Rehogar en el aceite restante, (añadir un poco si es preciso), el ajo y el perejil sin dejar de remover. Agregarle entonces la cucharadita de pimentón y un chorro de vinagre, dejándolo a fuego bajo hasta que llegue a ebullición.
6.- En el momento de servir el pescado, regarlo generosamente con esta salsa roja que hemos preparado.
7.- Servir caliente.
