Cordon bleu con calabacín gratinado.
Posteado 04/02/2015
Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes finos (ternera)
- 4 lonchas de jamón
- 8 lonchas de queso
- 1 calabacín grande
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil (para decorar)
Elaboración:
Pela unas cuantas tiras al calabacín dejando franjas con piel y otras sin piel (para que quede más bonito a la hora de presentar). Corta el calabacín en 8 rodajas gruesas, sazona y báñalas con un chorrito de aceite. Pon las rodajas en la barbacoa y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño y grosor del calabacín). Retira a una bandeja de horno. Con un sacabolas o cucharilla, haz un hueco sobre la carne de cada rodaja de calabacín y acomoda 1/2 loncha de queso cortada en cubos. Gratina durante 6-8 minutos.
Salpimienta cuatro filetes y pon encima de cada filete una loncha de jamón y después una de queso. Cubre con el resto de filetes, presiona bien y salpimienta. Pasa los Cordon Bleu por harina, huevo batido y pan rallado y haz a la carne unos cortes diagonales hacia un lado y después hacia el otro. Fríe los Cordon Bleu en una sartén con aceite bien caliente y escurre en papel de cocina absorbente.
Sirve los Cordon Bleu en el plato y acompaña con el calabacín gratinado. Decora con una hojita de perejil.
Salpimienta cuatro filetes y pon encima de cada filete una loncha de jamón y después una de queso. Cubre con el resto de filetes, presiona bien y salpimienta. Pasa los Cordon Bleu por harina, huevo batido y pan rallado y haz a la carne unos cortes diagonales hacia un lado y después hacia el otro. Fríe los Cordon Bleu en una sartén con aceite bien caliente y escurre en papel de cocina absorbente.
Sirve los Cordon Bleu en el plato y acompaña con el calabacín gratinado. Decora con una hojita de perejil.
Consejo:
Para que los filetes estén más consistentes y no se abran mientras se fríen, déjalos reposar rellenos y empanados en la nevera durante media hora aproximadamente.
