Galletas de Navidad sin gluten
Posteado 05/12/2014
INGREDIENTES
400gr harina sin gluten
175gr margarina vegetal
200gr azúcar
90gr salsa de manzana
Un pellizco de goma xantana
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharaditas canela
1.5 cucharaditas jengibre
0.5 cucharadita nuez moscada
0.5 cucharadita cilantro en polvo (opcional)
Leche de arroz o avena
PREPARACIÓN
1. Calentar horno a 170o
2. Poner la margarina y azúcar en un bol y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa (es conveniente sacar la margarina de la refrigeradora media hora antes)
3. Incorporar el puré de manzana, el pellizco de xantana y extracto de vainilla, mezclar
4. Echar al bol la harina y las especias y mezclar de nuevo. Si la masa resulta demasiada seca, añadir un poco de la leche y mezclar hasta obtener una masa suave y manejable
5. Rociar la mesa con harina, romper un trozo de la masa y extender sobre la harina hasta obtener un grosor de 2-3mm
6. Recortar con moldes navideños o, si no hay, con la parte abierta de una taza o un vaso
7. Colocar las formas encima de la bandeja (forrada con papel de cocina)
8. Repetir hasta usar toda la masa (también se puede congelar parte la masa para hacer otro día)
9. Hornear durante 10-12 minutos dependiendo del horno no se tuestan mucho así que no hay que dejarse llevar por el color.
10. Para la cobertura, mezclar azúcar de glaçé con zumo de limón. Si no se dispone de un utensilio para adornar tartas, simplemente meter la cobertura (importante que no sea muy líquido) en una bolsita de plástico, hacer un pequeño corte en una esquina y apretar para que salga la cobertura.
